皮ごと、香りと苦味まで写し取る。
広島・瀬戸田のレモンを皮ごと使い、酸味と香り、ほのかな苦味まで写し取りました。 下のクッキー生地には発酵バターの香ばしさ。 ひと口ごとに、爽やかさが体を抜けていきます。
¥780
※冷蔵で当日中。
Tarte au Citron
皮ごと、香りと苦味まで写し取る。
広島・瀬戸田のレモンを皮ごと使い、酸味と香り、ほのかな苦味まで写し取りました。 下のクッキー生地には発酵バターの香ばしさ。 ひと口ごとに、爽やかさが体を抜けていきます。
※冷蔵で当日中。
瀬戸田のレモンは、皮の苦味にこそ深みがある——これは私が地元の生産者から教わったことです。砂糖の甘さで覆い隠すのではなく、苦味を含めた「レモンらしさ」をそのまま閉じ込めるのが、このタルトの設計思想です。
